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第285章西红柿土豆炖牛肉

        只不过后勤科在伙食方面本来就有便利,这就跟连队里的文书和通讯员一样,明明文书和通讯员都是战士,但是睡觉的时候却不是睡的大通铺,而是两人间,各有各的便利罢了。

        启发自己去投稿的是石科长,这恩情孟川不能忘,索性自己给石科长做顿好的,能还点恩情算点,而且石科长平常对自己也不赖,吃顿饭更能提高一下感情。

        孟川看了看时间,差不多快到晚饭点了,于是做完手头上的工作,就往机关食堂走。

        来到了食堂,跟刘叔打了声招呼,孟川就开始做饭。

        机关食堂,孟川算是天天来了,炊事班的人也早都熟悉孟川了,孟川做的饭,那真的好吃的没话,炊事班里很多人都在打趣,让刘叔把给首长做饭的任务交给孟助理员算了。

        刘叔有时候也笑着回道:“孟助理员是干大事的,做饭只是爱好而已,哪有军官天天做饭的。”

        孟川也只是笑笑,做饭的确从一开始的工作,慢慢的变成了爱好,饭做的好吃,吃的人高兴,自己也开心。

        这次孟川打算给石科长炖个牛肉,孟川今天观察到了,石科长精神不是特别好,估计是年底累的,那就该好好补补身子。

        有个法是,“春天养肝,夏天养心,秋天养肺,冬天养肾。”

        肾脏是生命之本,更是精、气、神的源泉,**阳气的发源地,既然是这样的话,自己不如给石科长做个炖牛肉,吃了补肾,还补精气神。

        牛肉因为肉质的原因,适合炖,而且牛肉炖出来的汤特别好喝,还大补,所以孟川这次做上一个西红柿土豆炖牛肉。

        牛肉最好是用牛腩肉,牛腩跟里脊不一样,并不是指动物身上某一个部位的肉,牛身上很多都可以叫牛腩,只要肥肉少,没啥筋的大块牛肉都可以叫牛腩。

        孟川挑了一块好点的牛肉,切了下来,大概两斤左右,绝对够吃。

        下面先处理牛肉,因为孟川手里的牛肉是刚从冰柜里刚拿出来的,所以很好切,孟川就不先煮在切了。

        像咱们平常如果直接从肉店买回来的牛肉,那都是软的,这样的话,是不太好切的,咱们倒是可以先把牛肉煮上五分钟,过遍水,然后在切,因为煮了之后,牛肉就成硬块了,那时候切起来是很方便。

        孟川为了节约时间,把肉切成块后放进凉水里就开始煮。

        牛肉跟其他肉不一样,不用先把水烧热在放进去,牛肉因为本身就耐炖,所以可以直接放入凉水里煮,煮开后,等五分钟,捞出来就行。

        下面开始处理西红柿和土豆这两样食材,土豆处理起来很简单,削皮切块,然后放在冷水里侵泡十五分钟就行。

        这个西红柿的话,为了口感好一些的话,是可以去皮的,先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状,然后放在开水里烫上一分钟,皮就可以很轻松的烫下来。

        但是为了营养起见的话,西红柿最好还是别去皮,因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

        而且西红柿皮还有抗氧化的作用,有良好的抗癌和防癌功能。

        所以这次孟川就不去皮了,而且只要熬的好的话,西红柿皮并不是特别影响口感。

        此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟,孟川先把牛肉给捞了出来,然后把锅里的水倒掉,从新加入清水,在开水正式炖。

        这次炖的时间就长了,先把牛肉放进锅里,然后在到入一点料酒,放入一些姜片,两块陈皮,两个大蒜,几个八角,喜欢吃麻一点的可以放点花椒,不喜欢吃花椒的,那就别放了,因为这个汤特别有营养,特别好喝,如果你放了一些花椒,喝汤的时候忘了把花椒先挑出去,这样喝着喝着就吃到一个花椒,会感觉很不爽。

        而像喜欢吃麻的地方,很多人都不在意吃到花椒,所以放一点也无所谓。

        然后盖上盖子,开中火开始炖半个小时。

        这就有人会问了,不是做西红柿土豆炖牛肉么,西红柿和土豆还没放呢。

        孟川这是为了节约时间,所以另起一锅,开始做西红柿和土豆。

        因为孟川的西红柿没有去皮,所以孟川这次切的比较薄,而且打算多熬上一会。

        放入一点点油,油热后,倒入西红柿,此时开中火开始熬,控制不住火候的还可以把火开的更小点。

        因为孟川切的比较薄,所以西红柿的汁水很容易出来,而且西红柿的皮也很容易被烫出来,此时差不多过了两分钟,就已经熬成糊糊状了。

        现在就可以把土豆块从凉水里捞出来,放入锅里开始炒。

        土豆块直接放锅里炒的话,肯定是炒的不熟的,孟川也没打算炒熟,就稍微炒上一下就行。

        此时另一个炖牛肉的锅也炖的差不多了,牛肉的香味也都溢出来了。

        现在就可以用漏子把这个锅里的牛肉漏出,倒入炒西红柿土豆的锅里,继续翻炒。

        翻炒了两分钟,此时土豆和牛肉上面都沾满了西红柿酱,看起来非常不错。

        然后就把炖牛肉的汤倒入到装有食材的这个锅里继续炖上二十分钟,在炖的时候,如果想让汤更加好喝的话,建议放一点水淀粉勾芡。

        孟川找了一小撮淀粉,然后用清水兑开,均匀的倒在牛肉汤上,静静的等待二十分钟就行。

        出锅前加上一勺盐巴,一道西红柿土豆炖牛肉就做好了,红色的汤散发出淡淡的西红柿酸甜味,配上水淀粉锁住的牛肉的鲜香味,加上土豆炖久了之后,汤汁的润滑,真的是一道很不错的美食。

        孟川立刻把这一大盆的西红柿土豆炖牛肉放入餐车上,吃这个菜一定要配上米饭,把这个汤汁浇在米饭上,那真的能把人馋死呢。

        孟川盛了一大盘米饭,放到餐车上一快推了出去。

        此时石科长已经在来到了食堂等待了,孟川的手艺石科长是见过的,原来给孟川接风的时候,里面的很多菜都是孟川做的,还有上次和许参谋、幽上尉一起吃饭的时候,那些菜也是孟川做的,那手艺真的是没的,现在想想还有点流口水呢。

        很快石科长就看着孟川推着餐车出来了,于是朝着孟川摆了摆手,孟川发现后,立即推着餐车过去。

        石科长闻着这盆西红柿土豆炖牛肉的香气,直接就陶醉在里面了,这西红柿的清香味和牛肉的醇香味完全融合在了一起,完全可以用沁人心脾来形容。

        石科长也不矜持,都是后勤科的,自家兄弟,没必要讲究来讲究去,直接拿起汤勺给自己舀了一大碗,大快朵颐起来。

        孟川顺便给石科长盛了一碗米饭,“石科长,多吃点米饭,虽然咱们都‘晚上吃少’,但是咱们睡觉晚,还没有夜宵,所以一定要吃饱才行。”

        石科长边吃边道:“小孟,你做出来的饭,就没有吃不饱这一,做多少我就能吃多少,等过年的时候,咱们后勤科要组织一次聚会,你可要发挥出自己的长处,让大家都吃好点。”

        孟川点头道:“石科长放心,到时候我肯定发挥出最好的水平来。”

        石科长头也不抬,继续吃了起来,这个汤汁因为有水淀粉和土豆的加入,所以喝起来非常爽滑,加上西红柿的清香和牛肉的醇香,更是让石科长欲罢不能。

        一碗汤下去,石科长出了一身汗,笑道:“真是舒服啊,这顿饭吃的浑身有劲,这几天后勤科的事太多了,忙的脚不沾地,一点精神都没有,现在一碗汤喝下去就好了,小孟,你做的饭可真是神了啊。”

        孟川做这个饭就是为了调理一下石科长的身体,食补就是最健康的,因为饭大家都要吃,借助每道菜产生出不同的功效,的确可以更好的调理身子,这个跟药品不一样,是药三分毒,药如果吃多了,身体的抵抗能力只会越来越差。

        而药膳食补,则没有这方面的担心,虽然食补的效果没有中药好,但是长期的合理饮食绝对会对健康有很大的帮助。

        孟川笑道:“石科长,别老顾着喝汤,多吃点牛肉,吃了对身体好。”

        石科长盛了一碗牛肉后,看着孟川还没开动,立刻道:“小孟,你也赶快吃,吃这个饭就要趁热吃,吃完之后真的是神清气爽啊。”

        孟川吃这个的话就比较喜欢吃盖浇饭了,准确的来汤泡饭更合适,只不过孟川不建议大家吃汤泡饭,因为米饭被汤泡过之后,虽然吃起来更香,但是这也是个弊端,就是米饭吸收满汤汁后,吃进嘴里,大多数人不会怎么嚼就咽下去了。

        这对肠胃消化其实不是特别好的,所以孟川还是建议大家先喝点汤,然后捞点干的吃,米饭只有经过充分咀嚼后咽下,对肠胃消化吸收才会更好。

        只不过当兵的人都是铁胃,压缩饼干这么伤胃的食物,该吃照样都吃了,所以孟川也就不纠结这点汤泡饭了,舀起一碗汤,浇在米饭上,也开始狂吃了起来。(未完待续。)

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